一期一会
個性豊かな表情を造り上げるのは、選びぬかれたぶどう。
繊細で奥深いワインになるように深い愛情をもってぶどうを育て、ワインを育む。
そして色、香り、味わいを、じっくりと深めてゆく。
ワイン造り
一期一会
ワイン造りは一度として同条件がありません。
その時にベストな方法を選択し、最高のワインを届ける事が、浜田のワイン造りのこだわりです。
受け継がれてきた歴史と日本の心とともに。
ワイン造りへのこだわり
私達は、気候的にも寒暖の差がはげしい全国有数の果樹王国でワイン造りを行っています。
恵まれた環境で収穫されたぶどうは安心・安全で、良いワインが生まれます。
当ワイナリーでは置賜盆地で育ったぶどうを使用し、品質と個性を大事にするワイン造りを心掛けております。
良いワインは良いぶどうから
毎年同じ条件でのワイン造りはほぼ不可能です。
その為、お客様の手にワインが届くまでは幾人もの「人」の手が携わっております。
そんな「人」を大事にし、栽培者の方や造りに携わる従業員の顔がお客様に見えるようなワイン造り、どんな料理にでも合うワイン造りを心掛けております。
どんな料理にも合うワイン
和食・洋食問わずどのような料理にも相性がよく、料理の味をさらに引き立てるワイン造りを心掛けています。
和、洋、中、どのような料理にも相性がよく、料理の味をさらに引き立てるワイン造りを心掛けています。
主役は常に料理であることを念頭に置き、お互いの素材の味を楽しんでいただけるようなワインの提供ができるよう日々研究しております。
ワインができるまで
ワインの仕込み
自家農園と契約農家から、収穫したてのぶどうが次々と運びこまれてきます。
圧搾機と発酵タンク
除梗、破砕したぶどうは圧搾してタンクでねかされます。
熟 成
発酵後、果皮と種子を取り除き、樽に詰めて熟成します。
ビン詰め
品質をチェックしたワインは濾過し瓶詰されて出荷します。熟成タイプはそのまま寝かせます。
白ワイン醸造工程
白ワインは圧搾した果汁のみを発行させるためぶどうの
果皮や種の成分が少なく、すっきりしたワインになります。
赤ワイン醸造工程
赤ワインは発酵した後に、圧搾し、果皮とワインを分けます。
その為、皮の色素や渋み成分がワインに抽出されます。
